Restaurant Deutschlandreise
Wir kochen. Selbst. Regional & Bio.
Liebe Freunde der guten Küche, die Deutschlandreise ist angekommen, die Reise geht zu Ende (letzter Öffnungstag 10.12.23)
Wir sind mit dem Heidschnucken Schäfer durch die Heide gegangen, haben auf dem Acker über Kartoffelvielfalt gelernt, auf der Alb gesehen wie Maultaschen gerollt werden, standen im Alten Land auf historischen Apfelwiesen, wissen wie Saumagen, Teichelmauke, Schäufele und Rutscher hergestellt werden – um nur einige Beispiele zu nennen.
Alles aus Liebe zu den kleinen, handwerklich arbeitenden Produzenten – und unseren Gästen, die das immer sehr zu schätzen wussten. Es war eine unvergessliche Reise, die ohne Euch alle nicht möglich gewesen wäre!
Man soll ja bekanntlich aufhören, wenn es am schönsten ist.….. und neue Projekte warten
Wir sagen Danke, macht’s gut und nicht vergessen:
Deutsche Küche wird unterbewertet!
Deutsche Küche wird unterbewertet
Breisgau Regionale Küche
…deshalb wechseln wir alle 6 Wochen die Karte und kochen die Gerichte einer anderen Region. Ab Mitte Oktober sind wir im Breisgau
Einblicke so arbeiten wir
#Deutschlandreise unterwegs
Wir fahren in Regionen, sammeln traditionelle Rezepte, knüpfen Kontakte mit Erzeugern und schauen den Köchen vor Ort über die Schulter. Regionale Zutaten kaufen wir direkt vor Ort. Wieder zu Hause, werden die Gerichte nachgekocht und solange getüftelt, bis sie „Restaurantfähig“ sind.
Regional & Bio
Wir sind Mitglied der Regionalwert AG Rheinland und beziehen so viele Produkte wie möglich von den anderen Partnerbetrieben, alle Bio. In manchen Fällen ist uns „um die Ecke“ und nachhaltig wichtiger als Bio zertifiziert, so holen wir das Mehl für unser Hausbrot von der Broicher Mühle, Fleisch von Metzgerei Voigt (Schwäbisch Hallische Erzeugergemeinschaft) und den Senf von der Monschauer Senfmühle, die Lieferantenliste finden Sie hier
Traditionelle Gerichte
Es sind die einfachen Dinge im Leben, die wirklich Genuss bereiten. Traditionelle Gerichte funktionieren auch, weil die Zusammenstellung der einzelnen Zutaten über lange Zeit perfekt abgestimmt wurde
Private Feiern
Private Feier
Exklusive Nutzung des Restaurants für Ihre Familien- oder Betriebsfeier, sprechen Sie uns an! Bei Feiern über 24 Personen empfehlen wir die Grube Ferdinand
