WIR KOCHEN
SELBST. TRADITIONELL. REGIONAL
täglich von 15.00 – 22.00 Uhr, Sonn-und Feiertags ab 12.00
Manche von uns wissen mehr über die indische und italienische Küche als über die heimische – die Rezepte unserer Großeltern geraten in Vergessenheit. Dabei macht es doch Sinn, sich von dem zu ernähren, was der heimische Boden und die Jahreszeit hergeben!
Deutsche Küche
wird unterbewertet
Deshalb stellen wir regelmäßig typisch deutsche Gerichte vor, ab 12. Januar reisen wir kulinarisch durch die Lüneburger Heide
Nein, Heidschnucken sind keine Schneckenart, um das gleich vorweg zu nehmen. Tatsächlich handelt es sich um eine besondere Art von Schafen, die als vierbeiniger Landschaftspfleger den Bewuchs kurz hält und so maßgeblich zum Erhalt der Heide beiträgt. Die Tiere leben als gehütete Wanderherde und fressen Sprösslinge und wilde Kräuter. Wir beziehen das Fleisch vom Hof Nierderohe in Faßberg, einer der letzten Heidschnuckenherden.
Heideplatte – Salami und Leberwurst von der Heidschnucke
mit Brot und Salat 10,50
Heidschnucken-Topf mit Wurzelgemüsen, Salat und Bratkartoffeln 19,50
vegetarisch 12,50
Buchweizenpfannkuchen mit Heidehonig (Imkerei Ahrens) 7,50
An großen Tischen zusammen sitzen, essen und reden…..
Das uralte Prinzip, sich im Gasthaus „dazu zu setzen“ ist heutzutage nicht mehr angesagt – all zu oft wird es gar als ungehörig empfunden, von Fremden angesprochen zu werden – als ob man belästigt würde. Schade eigentlich! Wir möchten die vielen Begegnungen mit interessanten Menschen, zu denen man sonst keine Berührungspunkte gehabt hätte, nicht missen. Deshalb haben wir das Konzept der großen Tische gewählt: man muss sich quasi dazusetzen. Natürlich muss man nicht mit dem Tischnachbarn ins Gespräch kommen – aber man kann.
Traditionelle Deutsche Küche basiert nicht nur auf den Rezepten, sondern auch auf den Zutaten – aus industriell verarbeiteten Lebensmitteln lässt sich zwar eine schnelle Mahlzeit herstellen, aber richtig kochen kann man damit nicht.
Wir beziehen unsere Rohstoffe von traditionell und nachhaltig arbeitenden Produzenten, die Produkte werden verarbeitet wo und wann sie wachsen – die jahreszeitliche Auswahl der Zutaten ist eine unverrückbare Selbstverständlichkeit.
Gute Lebensmittel brauchen keine Geschmacksverstärker.
Mehl für unser selbstgebackenes Brot beziehen wir von der Broicher Mühle, Fleisch von Metzgerei Voigt, Kartoffeln vom Biohof Ellenberg, Gemüse direkt vom Hofladen Hartmann, Käse vom Rechhof, die vollständige Liste finden Sie hier
Sie haben etwas zu feiern und benötigen einen Raum für bis zu 24 Personen?
Egal, ob Sie drinnen oder draußen sitzen möchten, einen Geburtstag oder eine Taufe feiern: wir bieten Menüs von 30 – 45 euro an, aber auch Frühstück und Kuchen, sprechen Sie uns an!