WIR KOCHEN
SELBST. TRADITIONELL. REGIONAL.
Dienstag – Donnerstag von 17.30 – 22.00, Freitag und Samstag bis 23.00 Uhr, Sonn-und Feiertags ab 15.00
Manche von uns wissen mehr über die indische und italienische Küche als über die heimische – die Rezepte unserer Großeltern geraten in Vergessenheit. Dabei macht es doch Sinn, sich von dem zu ernähren, was der heimische Boden und die Jahreszeit hergeben – wir kochen uns durch Deutschland!
Deutsche Küche
wird unterbewertet
Deshalb wechseln wir alle sechs Wochen die Karte und kochen die Spezialitäten einer anderen Region, ab Anfang November sind wir in Oberfranken
Fränkische Brotsuppe 6,00
Früher ein Arme Leute Essen – das Brot der Woche wurde vor dem Backtag aufgebraucht und mit saisonalem Gemüse zu einer Suppe verarbeitet. Brot und Speck werden angeröstet und erst vor dem Servieren zu Suppe gegeben. Als veg. Variante auch ohne Speck erhältlich.
Nürnberger Rostbratwurst 6 Stück 14,50 (9 Stück 16,50)
mit Kartoffelstampf und Sauerkraut
Gerade mal einen Finger lang – angeblich sind sie so klein, damit sie nach Schließung der Stadttore noch durch’s Schlüsselloch gereicht werden konnten
Fränkischer Krustenbraten 19,50
Schweinebraten aus Schwäbisch-Hallischer Erzeugergemeinschaft, dazu Kartoffelstampf und Sauerkraut
Dazu empfehlen wir Bier aus Franken!
Mehr über Bier-Franken und Wein-Franken
Es sind die einfachen Dinge im Leben, die wirklich Genuss bereiten. Traditionelle Gerichte funktionieren auch, weil die Zusammenstellung der einzelnen Zutaten über lange Zeit perfekt abgestimmt wurde
Traditionelle Deutsche Küche basiert nicht nur auf den Rezepten, sondern auch auf den Zutaten – aus industriell verarbeiteten Lebensmitteln lässt sich zwar eine schnelle Mahlzeit herstellen, aber richtig kochen kann man damit nicht.
Wir beziehen unsere Rohstoffe von traditionell und nachhaltig arbeitenden Produzenten, die Produkte werden verarbeitet wo und wann sie wachsen.
Gute Lebensmittel brauchen keine Geschmacksverstärker.
Mehl für unser selbstgebackenes Brot beziehen wir von der Broicher Mühle, Fleisch von Metzgerei Voigt, Kartoffeln vom Biohof Ellenberg, Gemüse direkt vom Hofladen Hartmann, Käse vom Rechhof, die vollständige Liste finden Sie hier
Die Deutschlandreise ist freitags von 17.00 – 18.30 Uhr ein Marktplatz. Lokale Lebensmittelproduzenten bieten ihre Produkte an und geben gerne Auskunft über Herkunft und Anbau – eine Gelegenheit ins Gespräch zu kommen, Wünsche zu äußern und dabei hochwertige, tagesfrische Ware einzukaufen. Die Registrierung ist unverbindlich und kostenlos, mehr Informationen über die Marktschwärmerei finden Sie hier
Sie haben etwas zu feiern und benötigen einen Raum für bis zu 24 Personen?
Egal, ob Sie drinnen oder draußen sitzen möchten, einen Geburtstag oder eine Taufe feiern: wir bieten Menüs von 30 – 45 euro an, aber auch Frühstück und Kuchen, sprechen Sie uns an!