Deutschlandreise

Ein kulinarischer Streifzug

WIR KOCHEN

SELBST. TRADITIONELL. REGIONAL

täglich von 15.00 – 22.00 Uhr, Sonn-und Feiertags ab 12.00

Manche von uns wissen mehr über die indische und italienische Küche als über die heimische – die Rezepte unserer Großeltern geraten in Vergessenheit. Dabei macht es doch Sinn, sich von dem zu ernähren, was der heimische Boden und die Jahreszeit hergeben!

Deutsche Küche

wird unterbewertet

Deshalb stellen wir regelmäßig typisch deutsche Gerichte vor, ab Mitte September sind wir in der Pfalz

Pfälzer Leberwurst mit Brot 8,50

Saumagen besteht entgegen der landläufigen Meinung nicht aus Innereien sondern aus Kartoffeln, Schweinebauch, Brät und Gewürzen, die in einem Schweinemagen langsam gesotten werden. Wir haben Metzgerei Hambel in Wachenheim besucht und beziehen den Saumagen von dort (schon Altkanzler Kohl hat hier bestellt)

2 Scheiben Saumagen gebraten, Sauerkraut und Salat 15,50

hausgemachte Kartoffelsuppe mit Zwetschgenkuchen 9,50

Man isst beides gleichzeitig, nicht nacheinander. Die Zusammenstellung macht aus Sicht der bäuerlichen Tradition Sinn: man vereint die Zwetschgen des Spätsommers mit den ersten Kartoffeln der Herbsternte

Dazu empfiehlt sich ein Schoppen von Weingut Heußler, Rhodt unter Rietberg

Zusammen essen

An großen Tischen zusammen sitzen, essen und reden…..

Das uralte Prinzip, sich im Gasthaus „dazu zu setzen“ ist heutzutage nicht mehr angesagt –  all zu oft wird es gar als ungehörig empfunden, von Fremden angesprochen zu werden – als ob man belästigt würde. Schade eigentlich! Wir möchten die vielen Begegnungen mit interessanten Menschen, zu denen man sonst keine Berührungspunkte gehabt hätte, nicht missen. Deshalb haben wir das Konzept der großen Tische gewählt: man muss sich quasi dazusetzen. Natürlich muss man nicht mit dem Tischnachbarn ins Gespräch kommen – aber man kann.

Unsere Lieferanten

Traditionelle Deutsche Küche basiert nicht nur auf den Rezepten, sondern auch auf den Zutaten – aus industriell verarbeiteten Lebensmitteln lässt sich zwar eine schnelle Mahlzeit herstellen, aber richtig kochen kann man damit nicht.

Wir beziehen unsere Rohstoffe von traditionell und nachhaltig arbeitenden Produzenten, die Produkte werden verarbeitet wo und wann sie wachsen – die jahreszeitliche Auswahl der Zutaten ist eine unverrückbare Selbstverständlichkeit.

 Gute Lebensmittel brauchen keine Geschmacksverstärker.

Mehl für unser selbstgebackenes Brot beziehen wir von der Broicher Mühle, Fleisch von Metzgerei Voigt, Kartoffeln vom Biohof Ellenberg, Gemüse direkt vom Hofladen Hartmann, Käse von der Manufaktur Travenhorst, die vollständige Liste finden Sie hier

Private Feiern

Sie haben etwas zu feiern und benötigen einen Raum für bis zu 24 Personen?

Egal, ob Sie drinnen oder draußen sitzen möchten, einen Geburtstag oder eine Taufe feiern: wir bieten Menüs von 30 – 45 euro an, aber auch Frühstück und Kuchen, sprechen Sie uns an!

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